Gelado de coco e chá de menta

Também na cozinha o ditado "há males que vêm por bem" se aplica quando menos esperamos. Num fim de dia agitado, ao fazer esta sobremesa com a cozinha num caos, as miùdas ao meu redor, a coisa não parecia correr bem: entornei as natas só ficando um restinho no fim do pacote, deixei o leite de coco derramar quando fervia, antes de lhe juntar o chá e meter as mãos à cabeça! Nem pensar que ia desistir, substitui logo as natas por um dos meus deliciosos iogurtes caseiros e usei apenas 3 dl do leite de coco. Se foi por isso que este gelado ficou um espectáculo não sei, sei que da próxima vez vou fazer esta receita em vez da original! O sabor subtil do chá de menta, o travo leve do iogurte, as amêndoas e o coco torrado por cima ... estão a ver, não estão?

- 4 dl de leite de coco (usei apenas 3 dl)
- 2 saquetas de chá verde de menta
- 1 lata de leite condensado
- 1 dl de natas
- 300 ml de iogurte natural (usei caseiro)
- 50 gr. de coco ralado
- 50 gr. de amêndoa laminada
- folhas de hortelã (não usei)

Deitar o leite de coco num tachinho e levar ao lume. Quando ferver, introduza as saquetas de chá e deixar em infusão até arrefecer. Retirar as saquetas espremendo-as bem.

Deitar o leite condensado numa taça, juntar o leite de coco perfumado e mexer com uma vara de arames até a mistura estar homogénea. Juntar as natas e o iogurte natural e misturar muito bem. Levar ao congelador, retirando pelo menos duas vezes, de hora a hora, para voltar a bater o creme, evitando a formação de gelo, ou em alternativa, colocar na máquina de gelados.

Na altura de servir, colocar o coco ralado e as amêndoas numa frigideira antiaderente e deixar dourar. Deixar arrefecer completamente, antes de servir o gelado coberto com esta mistura e enfeitado com folhas de hortelã.

* Adaptado de " Gelado de coco com chá verde de menta", revista Saberes e Sabores nº 186, Ago. 2009