Bolo gelado de iogurte e frutas

Meninas, (e meninos!) esta é super light, e cheia de sabores frutados, perfeita para o Verão, que há-de chegar! ;) Tal como é sugerido na receita original, faz sucesso com a criançada devido às camadas coloridas e não fica nada exageradamente doce. Prefiro sobremesas deste tipo, que incluam fruta e pouco açúcar, para o dia-a-dia, embora goste das outras mais calóricas, é claro, mas essas têm de ser para dias especiais. O equipamento necessário ajuda a que seja uma receita muito prática para se fazer: apenas uma boa varinha eléctrica (com a Bimby é num instante!). E tem de ser feita com alguma antecedência, para se ir congelando as camadas.

- 200 gr. de morangos
- 125 gr. de framboesas
- 125 gr. de amoras
- 2 bananas
- 500 gr. iogurte grego (equivale a 4 caixas do iogurte grego Danone, 125 gr. cada)
- 6 colheres de sopa de açúcar

Forre uma forma rectangular com película aderente. No copo da varinha, bata os morangos com um dos iogurtes e 2 colheres de sopa de açúcar. Despeja na forma e leve ao congelador, pelo menos 15 minutos, até estar sólida (no meu caso demorou um pouco mais).

Com o copo limpo, repita o processo seguindo a ordem: banana, framboesas e amoras. Só na camada da banana é que não juntei açúcar, porque achei que ficava doce. Sugiro que vão provando cada um dos cremes e ajustem os açúcar consoante o vosso gosto.

Deixe à temperatura ambiente pelo menos 10 minutos antes de servir. Seguindo a receita original, este gelado conserva-se bastante tempo.

Fonte: www.jamieoliver.com

Sorvete de chocolate (Dorie às Sextas)

Palavras para quê, quando provamos chocolate em forma de sorvete? Amêndoas torradas como topping. Sabores puristas, básicos. Sem necessidade de complicar.

Esta é a minha segunda participação no passatempo Dories às Sextas e apesar de não ter tido tempo para fazer e publicar na sexta, não descansei enquanto não o fiz! Este sorvete é uma receita bem jeitosa: rápido de se preparar, bastante económico, como não leva natas nem ovos é mais leve em termos calóricos e acaba numa colher com aqueles desejos de chocolate que nos assolam de vez em quando. Tenho uma sorveteira, mas é tão grande que até tremo só de pensar em retirá-la da despensa, e depois da caixa e depois voltar a arrumar tudo. Por isso, fiz da maneira tradicional, isto é, congelador e bater de meia em meia hora com a vara de arames (fi-lo duas vezes). Não custa nada :)

Ingredientes:


1 chávena de leite *
1 chávena de água
3/4 de chávena de açúcar
+/- 200g de chocolate meio amargo picado (usem um de boa qualidade, porque vai-se notar muito!)

* Chávena com capacidade de 220 ml

Misturar todos os ingredientes numa caçarola de fundo grosso.
Colocar a panela em lume médio e deixar ferver, mexendo sempre.
Diminuir a temperatura e deixar ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Na Bimby é aquela facilidade: picar o chocolate com uns golpes de turbo, juntar os restantes ingredientes e programar 7 mins/100º/Vel.1.

Despejar a mistura numa tigela refratária e levar ao frigorífico para gelar.
Deitar a mistura numa sorveteira e proceder de acordo com as instruções do fabricante.

Congelar pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente.

NOTA: se não tiverem sorveteira, podem retirar o sorvete do congelador de 30 em 30 minutos e bater (com batedeira ou varas de arame), para evitar cristais de gelo.

Gelado de coco e chá de menta

Também na cozinha o ditado "há males que vêm por bem" se aplica quando menos esperamos. Num fim de dia agitado, ao fazer esta sobremesa com a cozinha num caos, as miùdas ao meu redor, a coisa não parecia correr bem: entornei as natas só ficando um restinho no fim do pacote, deixei o leite de coco derramar quando fervia, antes de lhe juntar o chá e meter as mãos à cabeça! Nem pensar que ia desistir, substitui logo as natas por um dos meus deliciosos iogurtes caseiros e usei apenas 3 dl do leite de coco. Se foi por isso que este gelado ficou um espectáculo não sei, sei que da próxima vez vou fazer esta receita em vez da original! O sabor subtil do chá de menta, o travo leve do iogurte, as amêndoas e o coco torrado por cima ... estão a ver, não estão?

- 4 dl de leite de coco (usei apenas 3 dl)
- 2 saquetas de chá verde de menta
- 1 lata de leite condensado
- 1 dl de natas
- 300 ml de iogurte natural (usei caseiro)
- 50 gr. de coco ralado
- 50 gr. de amêndoa laminada
- folhas de hortelã (não usei)

Deitar o leite de coco num tachinho e levar ao lume. Quando ferver, introduza as saquetas de chá e deixar em infusão até arrefecer. Retirar as saquetas espremendo-as bem.

Deitar o leite condensado numa taça, juntar o leite de coco perfumado e mexer com uma vara de arames até a mistura estar homogénea. Juntar as natas e o iogurte natural e misturar muito bem. Levar ao congelador, retirando pelo menos duas vezes, de hora a hora, para voltar a bater o creme, evitando a formação de gelo, ou em alternativa, colocar na máquina de gelados.

Na altura de servir, colocar o coco ralado e as amêndoas numa frigideira antiaderente e deixar dourar. Deixar arrefecer completamente, antes de servir o gelado coberto com esta mistura e enfeitado com folhas de hortelã.

* Adaptado de " Gelado de coco com chá verde de menta", revista Saberes e Sabores nº 186, Ago. 2009

Gelado Marguerita da Nigella

Para começar, este gelado não é para qualquer paladar, pois é nada mais nada menos que a recriação de uma tequilla marguerita, versão doce de colher! Se não têm medo de emoções fortes, apreciam aquele amarguinho cheiroso da lima e não receiam experimentar numa colher de gelado o mesmo arrepio que sentem ao beber um shot de tequila marguerita, este é o gelado apropriado. O que posso dizer, apetecia-me festejar!!! Cheers, my friends...:)

Ingredientes (para cerca de 8 taças):

- 400 ml natas com o maior teor de gordura possivel

- 6 gemas

- 1 lata de leite condensado

- 90 ml. de tequila (reduzi para metade)

- 30 ml. de Triple Sec (licor de laranja)
- sumo de 6 limas e raspa de uma

Versão Tradicional: Começar pela base de custarda, aquecendo as natas em lume baixo, sem deixar ferver. À parte, bater as gemas com vara de arames e juntar uma pequena porção das natas aquecidas, em fio, para que as gemas amornem. De seguida juntar as restantes natas e uma vez bem misturada, levar de novo a lume baixo, sem deixar ferver e mexendo sempre, o mais possível. A Nigella aconselha a ter perto o lavatório cheio até meio com água fria para o caso de a custarda parecer talhar. Nesse caso basta mergulhar a panela na água fria e mexer vigorosamente a mistura. Quando a custarda tiver engrossado, junta-se o leite condensado, a tequila e o Triple Sec, a raspa e o sumo das limas. Deixar arrefecer, antes de colocar na sorveteira. Caso não tenha sorveteira, levar ao congelador e de hora a hora, retirar e bater vigorosamente para quebrar os cristais de gelo e assegurar a cremosidade do gelado.

Versão Bimby: Graças às dicas de uma das nossas especialistas em gelados, a Sra Dna. Canela ;), foi facílimo adaptar esta receita à B. e para dizer a verdade, a custarda ficou de fazer inveja à própria Nigella, cremosa até mais não poder. Aquecer as natas 8 minutos a 90º, vel. 2. Amornar as gemas batidas à parte com a vara de arames, para isso bastará juntar-lhes em fio parte das natas aquecidas. Juntar as gemas ao copo e misturar 4 mins. 90ºC vel.2. Ir vigiando este creme, se previr que vai talhar baixar a temperatura para os 80º ou mais baixo se necessário. Após este tempo, programar a B. em vel. 2, sem tempo e ir adicionar o leite condensado, os licores e a raspa e o sumo das limas. Quando estiver bem misturado, colocar na sorveteira ou caso não disponha deste aparelho, fazer da forma tradicional.

Notas:

- Este gelado para um dia de calor intenso é do mais refrescante que possa haver.
- Não receiem que o gelado saiba a álcool. Vão sentir sim o amarguinho da tequila e um aroma ténue da laranja, do Triple Sec. O sabor que se destaca é sem dúvida o das limas. Convém gostar delas, caso contrário esqueçam :)
- Estreei a máquina de fazer gelados com esta bomba. O marido gostou tanto que nunca mais refilou por eu ter mais uma máquina cá em casa.
- A quantidade de gelado que fiz é bastante e excedeu a capacidade da máquina, tive que congelar uma porção da forma tradicional, como era pouco não foi trabalhoso batê-la.

Receita retirada de "Forever Summer", Nigella Lawson, Ed.Random House