Básicos - O chamado Pão de Pirex

Fazer pão em casa tem qualquer coisa de mágico. Pode ficar mais ou menos saboroso, ter mais ou menos sal, ser mais ou menos fôfo, mas é nosso e deixa um cheirinho pela casa que eu sei que as minhas filhas jamais esquecerão, mesmo que passem muitos anos. Este foi um dos primeiros pãezinhos homemade que melhor me resultaram e é simples, simples de fazer! Há muito tempo que não o fazia, mas no outro dia ao vê-lo mencionado a propósito do Artisan Bread , no blog da Gasparzinha, recordei-me que o fazia muito quando começei a utilizar a Bimby, sendo a receita original da saudosa Irebelo (Forumbimby). Encontramo-la em inumeros blogs, como este ou este e portanto não deve ser novidade para muita gente. Seja como for, é bom demais para ser postado e repostado. É como o prestígio de uma magia: sem ser necessário fazer a levedação, vai ao forno dentro de um pirex com tampa e passado meia hora, temos pão quente e surpreendentemente fôfo na mesa. E a crosta crocante??? Experimentem que vão gostar.

Ingredientes:

- 175 gr. de água
- 20 gr. de azeite
- 15 gr. de fermento de padeiro fresco
- 300 gr. de farinha
- 1 c. de chá de sal
- azeite e farinha para untar/polvilhar

É necessário um pirex ou outro recipiente que possa ir ao forno com tampa.

Versão Bimby:

Colocar no copo a água, o fermento e o azeite. Programar 2 minutos, 37º em vel. 2. Juntar a farinha e o sal e misturar 10 segs. vel. 6 e em seguida 2 mins. em vel. Espiga. Durante este tempo convém irmos verificando se a massa está a descolar das paredes do copo, caso não aconteça juntamos mais um pouco de farinha. Com as mãos enfarinhadas retirar a massa do copo e dar-lhe a forma pretendida (é tão agradável mexer na massa nesta fase!). Colocamo-la no pirex untado com farinha, pincelamos a sua superficie com azeite e salpicamos com farinha. Fazemos ainda uns cortes na superficie. Aqui está ele.



Colocamos a tampa do pirex e dessa forma vai ao forno frio cerca de 40 minutos, ou até alourar, a uma temperatura rondando os 200ºC.

Versão Tradicional:

Desfazer o fermento na água morna, não demasiadamente quente (podemos testar a temperatura como fazemos com leite do biberão no antebraço). Juntar os outros ingredientes e misturar bem. Amassar até ficar com uma consistência macia e elástica. Se necessário juntar mais um pouco de farinha. A partir dai seguir os mesmos passos acima descritos: colocar no pyrex untado com azeite, pincelar a superficie com azeite e farinha, fazer uns cortes e levar ao forno num pirex com a tampa, cerca de 40 minutos a 200ºC.