Creme de courgettes e agrião

Faço esta sopa muitas vezes, não só para fugir à "rotina" da sopa de espinafres ou nabiças mas também porque leva leite. Isso foi especialmente útil quando, sem razão aparente, a minha filha mais velha decidiu, quando tinha ano e meio, recusar-se terminantemente a beber leite, coisa que sempre fez com todo o gosto do mundo, Na altura desdobrei-me em ideias mirabolantes para ela ingerir a quantidade necessária por dia, desde batidos com fruta, papinhas enfim... onde desse! Calhou bem esta sopinha, mais uma que tirei do site da Vaqueiro, se bem que a original é feita com canónigos.

- 1 cebola picada

- 4 courgettes

- 1 cubo de caldo de galinha

- 5 dl de leite

- 5 dl de água

- 200 gr. agrião (ou canónigos)

Saltear a cebola em azeite. Lavar as courgettes e cortar em pedaços. Eu retiro cerca de metade da casca (longitudinalmente), embora a receita original não seja explicita em relação a isso. Juntar à cebola, tapar e deixar suar cerca de 5 minutos. Poderão juntar o tal caldo de galinha, se quiserem. Como fazia a sopa para a filhota, não o juntava e ficava bom na mesma. Juntar o leite e a água. Deixar cozer cerca de 10 minutos e reduzir a puré. Temperar de sal e por fim juntar as folhas de agrião, levando a ferver mais 10 minutos.