Docinhos de Coco

Confesso que não tenho grande apetência para fazer bolinhos e biscoitos, mas estes docinhos de coco foram sempre daqueles que saíram bem e são muito simples de fazer. Os ingredientes são: cerca de 250 gr de coco ralado,1 lata de leite condensado, 50 gr de amêndoas torradas e laminadas, manteiga e farinha q.b.

Numa tigela, mistura-se o coco ralado com o leite condensado e bate-se durante uns 10 minutos até se obter uma massa macia e homogénea. Com as mãos forma-se bolinhos pouco maiores que nozes e no cimo de cada coloca-se um pinhão ou lâminas de amêndoa. Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha. Vai ao forno cerca de 15 minutos até ficarem dourados. Pode-se utilizar coco fresco, embora nunca tenha experimentado.