Bolachinhas de Gengibre

Hoje pus a minha filhota a descobrir estas coisas da cozinha, e ela divertiu-se à grande a amassar, fazer rolinhos, e sobretudo, estrear os corta-biscoitos (os tão desejados, que ofereci a mim mesma no Natal!). Resultado mais que positivo: cerca de 30 bolachinhas gulosas, bem amanteigadas e uma hora de ouro em que a minha filha se entreteve a fazer qualquer coisa dentro de casa que não seja saltar nos sofás, espalhar os qunhentos mil brinquedos ou estender as toalhas dos armários da casa de banho pela casa toda. E safei-me do Noddy e do Ruca para ela estar sossegadinha...

- 400 gr. de farinha
- 100 gr. de açúcar
- 50gr. de açúcar amarelo
- 1 c. de chá de gengibre fresco ralado
- 250 gr. de manteiga ou margarina
- açúcar em pó q.b

Ligar o forno e regular para cerca de 170ºC. Numa tigela, misturar a farinha com o açúcar, o açúcar amarelo e o gengibre fresco ralado. Juntar a manteiga cortada em bocadinhos e trabalhar em areia, com a ponta dos dedos. Amassar até conseguir ligar todos os ingredientes e estender a massa, com cerca de 0.5 cm de espessura. Cortar as bolachas com os corta-biscoitos e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal, para ir ao forno. Levar a este durante uns 15, 20 minutos, até estarem douradas. Polvilhar com açúcar em pó.

A primeira fornada ficou mais torrada, para a segunda baixei o forno e deixei as bolachas mais tempo, de modo a cozerem mas ficarem mais branquinhas.

Massa com molho de atum

Este prato é fácil e prático de confeccionar, sendo presença assídua nos jantares de semana, quando há inevitavelmente menos tempo para cozinhar. O meu irmão mais novo vai viver sózinho em breve e já me tem pedido para lhe ensinar sopas e estas refeições rápidas, por isso deduzo que embora já não seja novidade para muita gente, há sempre um ou outro a quem vai dar jeito esta receitinha. Desta vez utilizei atum conservado natural, embora seja mais comum usar o conservado em azeite ou óleo, mas para ser franca, o molho não ficou tão gostoso, embora tenha ficado com certeza mais saudável.

Numa frigideira, saltear em azeite uma cebola grande picada, juntamente com um ou dois dentes de alho picados. Adicionar duas latas de atum e um pequeno ramo de salsa picada. Misturar bem, em lume baixo. Juntar um tomate maduro grande, limpo de peles e sementes, quatro ou cinco coleheres de sopa de polpa de tomate e deixar desfazer, mexendo várias vezes. Costumo neste ponto juntar também um pouquinho de vinho branco e água, para homogeneizar o molho. Vale temperar com oregãos, manjerona, tomilho, cebolinho...